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莼菜氽塘片
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莼菜氽塘片,以太湖特產莼菜與塘鱧魚為原料,是蘇幫名菜中的一道湯羹。塘片,即以塘鱧魚去脊骨及魚頭后,制成凈魚肉片。加紹酒、精鹽、蔥末拌勻,然后入豬油、肉湯、清水制成的湯中煮沸,加紹酒、火腿絲、味精,隨后出鍋倒入莼菜碗中,淋上雞油,遂成鮮美可口的湯羹,余味無窮。



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